自然灾害后的食品安全

来自泰勒钨,MS,RDN,LDN
飓风和洪水过后家中的食品安全

Stocktrek图像/ Stocktrek图片/盖蒂图片社

好的应急准备包括有一个计划。这可能意味着储备淡水、耐储存的食品、电池、手电筒、手机充电器包和其他用品,但也意味着要把健康文件、现有药品和其他必需品放在手边,以备撤离时使用。

灾难过后,人们需要评估所有食品和食品准备区和设备,以决定如何保留或扔掉。停电可能是一个自然事件的最常见的结果中,无论是飓风,洪水,地震,暴风雪,野火等灾难。其他的事件,尤其是伴随着洪水,可污染公共供水,在受影响地区不安全的饮料制作水。当地公告应提供关于供水的最新信息。

停电

  • 如果冰箱停电,请尽可能关闭冰箱和冰箱门,以保持低温。如果食物未开封,冰箱可以将其冷藏约4个小时。如果门一直关着,一个满的冰箱可以保持大约48小时的温度(如果半满的话可以保持24小时)。购买干燥的或块状冰,以便在长时间断电的情况下尽可能保持冰箱的低温。50磅的干冰可以容纳一个18立方英尺的冰箱冷藏两天。
  • 一旦电力恢复,决定你的食物安全。如果温度计保持在冰箱的设备,检查温度,当电力恢复。如果温度计的读数是40°F或以下的冰箱中,食品是安全的,并且可以重新冻结。如果温度计没有被保存在冰柜,检查食品的每个包,以确定其安全性。你不能依靠外观或气味。如果食物仍含有冰晶或40°F或以下,可以安全地重新冷冻或烹调。
  • 只要停电不超过4个小时,冷藏食品应该是安全的,而且冷藏食品的门一直关着。丢弃任何已经超过40华氏度两个小时以上的易腐烂的食物(如肉、家禽、鱼、蛋或剩菜)。
  • 如肉类、家禽、海鲜、牛奶和鸡蛋等易腐烂的食物,如未经适当冷藏或冷冻,即使已彻底煮熟,食用后仍可引致疾病。
  • 已在洪水被淹没丢弃的冰箱,或者如果有足够的水分是从液化食品目前达到设备内部绝缘。
  • 通过三个完整周期运行你的洗碗机(空)冲洗水管线,并确保他们之前洗碗用具在其内部进行清洗。
  • 倒掉制冰机所有的冰;清洁和消毒(1汤匙每饮用水加仑漂白的)的内表面;贯穿三个周期的冰;和废弃冰与每个周期。

洪水

  • 不要吃任何可能接触过洪水的食物。如果有疑问,把它扔出去。
  • 不要吃被水损坏的塑料、纸、纸板、布或类似容器包装的食物。
  • 如果食品和饮料容器接触到洪水,请丢弃带有螺旋盖、开盖、卷曲盖(汽水瓶)、拧盖、翻转盖和家用罐装食品的容器。这些容器不能消毒。
  • 未损坏的,商业上制备的食品中的全金属罐或蒸煮袋可以如果删除标签,彻底清洗罐,冲洗,然后用由1汤匙每饮用水加仑漂白剂的消毒液消毒他们被保存。最后,重新标签的容器是有标签已删除,其中包括到期日,以标记。

饮用水

当地卫生部门将决定自来水是否可用于饮用。如果水不能饮用或有疑问,按照以下指南净化:

  • 瓶装水如果有可能的话,还没有暴露在洪水中。
  • 如果你没有瓶装水,你应该煮水使之安全。开水将杀死大多数类型的致病微生物可能存在的。如果水是浑浊的,使其过滤通过干净的布或允许其定居,并抽出清水煮沸。水烧开,让它冷却,并将其存放在有盖的干净的容器。
  • 如果你不能烧开水,你可以使用家用漂白水消毒吗。漂白剂会杀死水中的一些致病微生物,但不是全部。如果水是混浊的,用干净的布过滤或让它沉淀下来,然后抽出清水消毒。添加⅛茶匙(或8滴)常规的、无味的、液体的家用漂白剂对于每加仑水,充分搅拌,静置30分钟,然后再使用它。存放在有盖的干净的容器消毒的水。
  • 如果你有一个已经泛滥成灾一口井,水应该被测试后洪水退去消毒。如果你怀疑你也可能被污染,请联系当地或国家卫生部门或农业推广机构具体建议。

食品接触表面和设备

  • 清洁或消毒时,穿戴防护衣物,如手套,以避免皮肤接触,刺激或感染。
  • 丢弃接触过洪水的木砧板、木盘子和器皿、塑料器皿、奶嘴和奶嘴。这些东西不能安全清洗。
  • 用肥皂和水彻底清洗金属锅、陶瓷盘子和器皿(包括开罐器),如有可能,应使用热水。冲洗并消毒,用清水煮沸或在每加仑饮用水(或可用的最干净、最清澈的水)中加入一汤匙无味、液态氯漂白剂的溶液中浸泡15分钟。
  • 彻底清洗台面用肥皂和水,如果有使用热水。冲洗,然后消毒通过施加1汤匙每饮用水(或最干净,最清楚的可利用的水)的无味加仑,液体氯漂白剂的溶液中。允许风干。
  • 一定要仔细清洁被洪水影响的房间的角落、裂缝和缝隙、门把手和门封。

有关保持食物的安全和之前发生紧急情况后的更多信息,请访问FoodSafety.gov的食品安全页面在灾难或紧急情况

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