生肉的安全处理提示

贡献者:Sarah Klemm,RDN,CD,LDN
在叉子的未加工的香肠

Brian Jackson / Istock / ThinkStock

香肠,汉堡包,肋骨和其他类型的肉类是众多熟人的熟人,超越烧烤季节。而且,在夏天适用于他们的食物安全问题仍然有效。请记住以下提示,以降低宠坏或未煮熟的肉类食物中毒的风险。

智能购物

  • 选择温度敏感的食品,如肉类,购买货架稳定的物品。
  • 寻找包装上的“安全食品处理”标签。该标签介绍了如何安全地存储,准备和处理家庭的原始和部分预先煮熟的肉类和家禽。
  • 选择紧密包裹的包。许多杂货店还有肉类部门提供塑料袋,以放置肉类包装。这些可以帮助防止生肉泄漏到购物车中的其他食物上。
  • 请在结账时与其他杂货分开袋装生肉。

安全地储存

  • 总是用干净,干手处理食物。
  • 将生肉存放在冰箱中的最低架子上或冰箱的肉类抽屉。
  • 冷藏时,购买两天内的碎肉。整个肉类,如猪排,牛排和肋骨,应在购买的三到五天内使用。
  • 在0°F或低于0°F的冰箱安全包装中冻结生肉。
  • 在三到四天内吃或冷冻煮熟的肉。

明智地准备

  • 在准备食物之前,尤其是在处理生肉后,彻底洗手至少20秒。记得在触摸旋钮或门把手之前洗手,然后在准备其他食物之前。
  • 解冻冰箱中的冷冻肉,微波炉或在冷水下 - 从不在柜台。
  • 使用两个单独的切割板来避免交叉污染,一个用于生肉,家禽和海鲜,另一个用于即食食品
  • 使用食物温度计确保食物烹饪到其适当的内部温度。这是整个肉类的145°F,如牛排,剁或烤肉,以及160°F用于碎肉。无论它们如何准备,鸡肉和土耳其应始终煮至165°F的最小内部温度。
  • 无论是生还是煮熟,肉不应留下未冷藏超过两个小时。如果温度高于90°F,则只有一个小时。细菌在这种温度范围内迅速生长,因此易溶的食物超出此时间框架不安全,应该抛出。

考虑到这些提示,您可以在一年中安全地准备生肉。

寻找营养专家

需要认真的帮助制定计划?我们职业会员资格中的营养专家准备帮助您创造改善生活的变化。

找营养专家